汕头南山湾和北山湾各有特色，选择需根据个人偏好决定，以下是综合对比分析：

一、环境氛围与景观特色

北山湾

- 以自然风光和豪华别墅著称，依山面海，拥有天然岩石林立的海岸线，海水清澈，适合喜欢安静、自然景观的游客。 - 夜晚可观测天文，海浪声和自然氛围更易让人放松身心。

南山湾

- 以浪漫海滩和海上活动闻名，沙滩细腻，海水干净，适合游泳、浮潜、水上摩托艇等刺激项目。 - 部分区域开发较成熟，但近年来游客较多，环境略显拥挤。

二、配套设施与服务

北山湾

- 配套完善，有度假村、酒店、烧烤区、露营设施，适合家庭度假和社交活动。 - 但部分区域存在卫生问题（如大妈群体较多），需提前注意环境维护。

南山湾

- 海上活动设施丰富，提供水上摩托艇、漂流等娱乐项目。 - 周边配套尚在完善中，部分区域较为偏僻，建议提前规划行程。

三、交通与可达性

北山湾：

位于达濠半岛东北部，交通较便利，度假区内有停车场等设施。- 南山湾：需自驾或乘船前往，部分路段较远且开发较慢，建议提前查询路况。

四、选择建议

选北山湾：适合追求自然宁静、偏好豪华度假体验的游客，推荐别墅区住宿。- 选南山湾：适合喜欢水上运动、海滩娱乐的游客，建议提前预订项目并做好防晒。

两者均为汕头热门海滨度假地，可根据自身需求灵活选择。