长乐帮让石中玉当帮主的原因主要有以下几点：

应对侠客岛的赏善罚恶令

长乐帮面临侠客岛发出的赏善罚恶令，如果帮主不依约赴会，全帮上下就会被剿灭。为了挽回全帮人的性命，他们半逼迫半利诱地让石中玉做帮主，实际是希望他赴侠客岛做替死鬼。

石中玉的合适人选

当时长乐帮上下无人出任帮主，而石中玉接受了赏善罚恶令，前往侠客岛送死。从某种角度上看，他似乎是个合适的人选，因为他符合了“替死鬼”的条件。

贝海石的安排

实际上，真正的帮主并不是石中玉，而是贝海石。贝海石协助石中玉夺得帮主之位，但这个帮主只是个傀儡，贝海石才是实际上的掌权者。石中玉后来意识到这一点并设法逃脱了长乐帮的掌握。

综上所述，长乐帮让石中玉当帮主的主要目的是为了应对侠客岛的赏善罚恶令，并希望他作为替死鬼去赴会，而贝海石则在背后操控着一切。