白色的海参主要有以下两种常见品种或类型，需根据特征进行区分：

一、白玉参（白刺参）

定义与特征

白玉参是海参中极为稀有的遗传变异品种，通体乳白透明，属刺参类。其肉质肥厚，刀口整齐，腹面干净平整，是海参中的顶级品种。

价值与特性

- 营养价值高，硒元素含量是普通海参的10倍，具有抗癌作用，因此备受珍视。

- 稀缺性极高，仅占海参总数的0.05%，对水质要求苛刻，易受污染影响。

- 价格昂贵，活体市场单价可达57000元/只。

二、盐干/淡干海参

部分白色海参为盐干或淡干品种，因含盐量较高呈浅褐色或灰黑色，但刺参类盐干可能呈浅白色。这类海参需脱皮后食用，属于正常海参加工形态，营养价值与普通海参相当。

三、其他说明

非刺参类白色海参：

极少数非刺参类海参本身呈白色，但此类品种较为罕见且需脱皮后食用，营养价值与普通海参无显著差异。

白色海参的局限性：观赏性较强，但抗病性和生长速度较弱，且目前人工培育技术难以稳定遗传该性状。

综上，若白色海参通体透明且为刺参类，则很可能是白玉参；若为浅褐色则可能是盐干海参。购买时可通过观察形态、气味及价格初步判断。