《换大米》这个小品的年份可通过以下信息综合确认：

表演时间与平台

该小品是 1991年中央电视台元旦晚会的节目，而非春晚。元旦晚会与每年春节的春晚是两个不同的节目，但两者均属于中央电视台的传统节目形式。

相关细节补充

- 小品因经典台词“换大米”广为流传，甚至曾取代节目名称。

- 吴刚在剧中饰演的“达康书记”一角，凭借此角色后续在电视剧《堆积情感》等作品中走红。

其他版本与争议

- 1993年央视春晚曾播出过《大米·红高粱》的改编版本，但该版本并非原版，且吴刚未参与。

综上，《换大米》的准确年份为 1991年，表演平台为元旦晚会。