在爱情中，数字21具有多重象征意义，具体如下：

永恒爱情：

数字“21”由“2”和“1”组成，其中“2”代表“两个人”，“1”代表“一起走向未来”，因此21象征着爱情的长久、稳定和持久。

爱你：

21的谐音是“爱你”，这是21在爱情中最为常见的象征意义。

完美与幸福：

在周易中，数字21被认为是一个非常吉利的数字，代表着好运和幸福。

综上所述，数字21在爱情中主要象征着永恒爱情和“爱你”的意思，同时也有完美和幸福的寓意。