关于“心急吃不了热豆腐”的成语或歇后语，最符合的成语是 欲速不达。这个成语的意思是想求快速，反而不能达到目的，与“心急吃不了热豆腐”的道理相吻合，即过于急躁反而难以成功。

此外，还有一些歇后语也可以用来形容这个道理，例如：

性急喝不得热稀饭

一口吃不出一个胖子

这些成语和歇后语都强调了耐心和冷静的重要性，提醒人们不要急于求成，而应该以冷静、耐心和谨慎的态度去面对问题和挑战。