在有领导和主宾客的饭局酒局中，敬酒的基本流程和注意事项如下：

确定敬酒对象

首先敬酒的对象是主宾客，因为主宾客是酒局的关键人物，通常也是被邀请的重要对象。

敬酒顺序

敬酒一般遵循长幼尊卑的顺序，先敬领导和长辈，再敬其他人员。如果领导之间或长辈之间有特殊的相互关系，也可以按照他们的相互关系来敬酒。

在正式敬酒之后，其他人员可以开始互相敬酒。

敬酒姿势和礼仪

敬酒时应站立，面带微笑，目视敬酒对象。使用右手托住杯底，左手扶杯，走到敬酒对象的左侧，不可桌上伸长手隔空交叉敬酒。

敬酒的酒杯一定要比别人酒杯低，表示尊敬。

敬酒时，应等待对方方便的时候，比如对方没有和其他人敬酒或嘴里不在吃东西时。

敬酒词和感谢

根据不同的敬酒对象，准备合适的敬酒词。例如，对上级领导可以表达感谢和敬意，对客户可以表达感谢和合作愉快，对同事可以表达感谢和团队合作。

敬酒时，可以简单自我介绍，点名敬酒的主题，并表达感谢和祝福。

应对特殊情况

如果有领导因健康原因不能饮酒，可以提前准备好托词，如建议喝一些低度酒或饮料，或者用其他方式替代。

注意全场氛围

在敬酒过程中，要注意全场人员的情绪和反应，及时调动气氛，确保敬酒顺利进行。

通过以上步骤和注意事项，可以确保在有领导和主宾客的饭局酒局中，敬酒既体现出对领导和主宾客的尊重，又能够活跃气氛，促进宾主之间的交流和互动。