在酒桌上，说话的技巧和应变能力对于建立良好的人际关系和促进交流非常重要。以下是一些建议：

风趣幽默：

使用幽默诙谐的语言可以调节气氛，化解尴尬，让大家更加愉快。但要注意幽默不是低俗或哗众取宠，而是要有技巧和智慧的。

察言观色：

细心观察周围人的言行举止和面部表情，察觉到话题可能引起不适或尴尬时，要迅速调整，避免触碰敏感地带。同时，对于他人的微妙暗示，如借故离开等，也应心领神会，适时调整交流策略。

众欢同乐：

分享趣事或讨论话题时，尽量做到“面面俱到”，谈论一些大部分人能够参与的话题，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。通过共享欢乐，可以促进更深层次的交流，增强彼此间的信任与理解。

锋芒渐射：

在酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身。选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法。

学会聊天：

聊教育、聊学校、聊成绩，或者是一些大家都感兴趣的话题，如未来、奶粉、上学、考大学等，可以让酒桌热闹起来。

嘘寒问暖：

保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶、一杯热水、一条热都显得你关怀备至。

尊重别人：

别人说话时不要插话，别人发表祝酒词时要认真听，别人敬酒时更不能和其他人窃窃私语，这样显得很没礼貌。

学会喝酒：

每天适量喝一点红酒或杨梅烧酒，每次喝酒量不能多，白的小口抿，红酒1~2口。敬酒时要有说辞，不可直接让对方喝酒。

注意措辞：

在酒桌上，要明确什么该说，什么不该说，吐字要清晰，音量不宜太大，语速适中，不要啰里啰嗦，没有重点。

控制情绪：

尤其是在谈论敏感话题时，避免激动或情绪化，保持冷静。

化解尴尬和冷场：

适时调节气氛，讲些有趣的故事或开玩笑，缓解紧张的气氛，让大家更加愉快地享受聚餐。

倾听与理解：

在酒桌上，善于倾听的人往往能够赢得他人的好感与信任。保持专注，不要随意打断，更不要急于发表自己的见解。同时，通过言语和非言语的方式，表达出对他人的尊重与理解。

通过以上技巧，你可以在酒桌上更加自信、从容地与众人交流，增进友谊，提升个人魅力。