端午节不能说“快乐”而应该说“安康”，这主要源于端午节的历史背景和传统习俗。以下是几个关键原因：

纪念屈原：

端午节最初是为了纪念屈原，屈原是战国时期楚国的大臣，因忠言直谏被贵族排挤，最终在五月初五这一天投江自尽。屈原的故事使得端午节有了悼念先贤、祈求平安的传统色彩。因此，在端午节这一天，人们更倾向于表达“安康”而非“快乐”的祝福，以体现对屈原的缅怀之情。

驱邪避疫：

端午节还有驱邪避疫的习俗，如挂艾草、喝雄黄酒等。这些习俗体现了人们对健康和安宁的祈愿，因此“安康”成为了更适合这个节日的祝福语。端午节在夏季开始，气温高，各种病毒肆虐，人们需要更多的关爱和保护，因此预祝朋友和家人“端午安康”更贴近实际和人们所渴望的。

文化内涵：

端午节是中国四大传统节日之一，同时也是中国四大祭祀节日之一。端午节的名称“端”有开头、初始的意思，“午”字古人与“五”通用，端午节的名字便由此而来。在这个节日里，人们通过各种活动祈求健康和平安，因此“安康”成为了更适合这个节日的祝福语。

传统习俗：

在端午节这一天，人们常常会祭祀屈原，祈求神灵的庇佑。因此，“端午安康”更强调的是通过祈愿获得神灵的庇佑，希望自己和家人能够平平安安、健康长寿。

综上所述，端午节说“安康”是因为这个节日的起源和传统意义与健康、平安相关联，人们在这个节日中通过各种活动祈求健康和平安。虽然现代社会中，有些人可能会觉得端午节说“快乐”也没有什么不妥，但从传统文化和习俗的角度来看，“端午安康”依然是更合适、更有文化内涵的祝福语。