禾下乘凉梦是“杂交水稻之父”袁隆平对杂交水稻高产的一个理想追求，也是他的中国梦。在这个梦中，袁隆平想象水稻长得有高粱那么高，穗子像扫把那么长，颗粒像花生那么大。他梦想着有一天，人们可以在稻穗下乘凉，享受凉爽的微风和丰收的喜悦。

这个梦想不仅反映了袁隆平对提高粮食产量的坚定信念，也展示了他对未来的憧憬和期望。袁隆平一生致力于杂交水稻的研究，希望通过自己的努力实现这个梦想，让中国人端稳手中的饭碗，并为全球粮食安全做出贡献。

袁隆平曾两次在采访中幽默地解释了他的梦想：“我有两个梦，一个梦是超级稻长得比高粱还高，穗子有扫帚那么长，接的子有花生那么大，叫做禾下乘凉梦。另一个梦是杂交水稻覆盖全球梦。”。

为了实现这个梦想，袁隆平几十年如一日，废寝忘食，殚精竭虑，苦心孤诣，攻关不止。他的科研足迹遍布全国各地，把科技成果应用在农业现代化的伟大事业中，并最终取得了显著成就。