面对女朋友一直说分手但情侣头像和名字都不换的情况，可以尝试以下几种方法来处理：

沟通：

尝试与她进行坦诚的沟通，了解她为什么一直说分手，但又不肯见面说会心软。可能是因为她还在犹豫，或者她认为换头像和名字并不能代表她真的想分手。

反思：

反思一下自己在这段感情中是否存在问题，是否有可能导致她提出分手。如果发现自己有所欠缺，可以尝试改正，并表达出你希望挽回的诚意。

给她空间：

有时候，人们需要一些时间和空间来处理自己的情绪。给她一些时间和空间，让她能够冷静下来，重新考虑你们的关系。

观察其他信号：

注意她是否有其他行为或言语，这些可能透露出她真实的想法。例如，她是否会主动联系你，是否会在社交媒体上发布与你的相关动态等。

寻求帮助：

如果你们之间的问题难以解决，可以考虑寻求专业的心理咨询师或情感辅导员的帮助，他们可以提供中立的观点和有效的沟通技巧。

做好心理准备：

最坏的情况是她已经彻底放下，不再留恋这段感情。在这种情况下，你需要做好心理准备，接受现实，并尝试向前看，寻找新的开始。

每个人的情况都是独特的，所以最重要的是了解她的真实想法和感受，然后根据她的反应来调整自己的应对策略。