“乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄”中的动词是 渐、欲、没。

渐：

表示渐渐地，副词，用来描述花朵开放的过程。

欲：

表示将要，副词，用来描述花朵即将迷人的状态。

没：

表示遮没、盖住，动词，用来描述浅草刚好能够遮盖马蹄的状态。

这句诗描绘了春天景象中花朵逐渐绽放、草刚刚开始生长的情景，表现了诗人对自然美景的欣赏和陶醉之情。