酥和丸是一种传统的中式美食，尤其在青海地区非常流行。它的做法如下：

准备材料

新鲜肉（如猪肉、鸡肉或鱼肉）2斤

鸡蛋2个

姜末适量

蒜蓉适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

生粉0.5杯

酥性饼干末适量

制作肉泥

将肉剁成肉泥，加入姜末、蒜蓉、盐、料酒、生抽、鸡蛋和生粉，搅拌均匀，搅到有点弹性为止。

制作酥合丸

准备好一小碗清水，用汤匙沾一下清水，然后舀出适量肉泥，在掌心团成大小均匀的肉丸。

炸肉丸

锅中倒入足够的油，烧到六成热（约150摄氏度），转为中火。

将肉丸逐个放入油锅中，待肉丸浮到油锅上层，呈现出金黄色时，即可捞出。

另一种做法是使用糯米和其他配料：

准备材料

糯米350克

青红丝10克

玫瑰25克

核桃仁50克

羊油100克

熟面粉50克

芝麻50克

白糖250克

青油750克

制作糯米团

将糯米淘洗干净，加清水适量，入笼蒸熟，放在案板下稍凉后揉匀，搓成粗长条，切成小块剂子。

制作馅料

将玫瑰、青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等馅心准备好。

包馅和炸制

将糯米剂子擀圆，放入糖馅心，做成圆子。

油锅置旺火上，放入青油烧成五成热时，投入酥合丸生坯（即圆子）炸至金黄色时捞出，放入大碗内，入笼蒸半小时取出，扣入盘内，撒上白糖即成。

这两种做法都可以制作出美味的酥和丸，可以根据个人口味选择合适的配料和做法。