要使南瓜饼隔夜后依然保持酥脆，可以采取以下几种方法：

重新加热

炸：将南瓜饼放入热油锅中炸一遍，可以使外皮重新变得酥脆。

煎：使用电饼档或平底锅，加热并刷上少量油，将南瓜饼煎一会儿，也能恢复酥脆。

烤：将南瓜饼放入预热好的烤箱中烤制，同样可以使其变得酥脆。

冷藏保存

冷冻：将南瓜饼完全晾凉后，用保鲜袋密封包装，然后放入冰箱冷冻室保存。食用前，将南瓜饼从冷冻室取出，用空气炸锅加热2分钟，即可恢复酥脆。

冷藏：将南瓜饼沥干多余的油脂，晾凉后放入保鲜袋中，密封后放入冰箱冷藏室保存。一般可以保存3-4天。食用前，如果发现南瓜饼变软，可以将其放入烤箱中烤制或炸一遍。

防止水分损失

在冷冻南瓜饼时，可以在保鲜袋中放入一些干燥剂或硅胶包，以吸收多余的水分，防止南瓜饼之间相互粘合或变软。

建议：

如果需要长时间保存，建议采用冷冻方法。食用前务必将南瓜饼充分解冻，并重新加热至恢复酥脆。

避免使用微波炉加热南瓜饼，因为这会导致外皮变得软塌，影响口感。

通过以上方法，可以确保南瓜饼在隔夜后依然保持酥脆。