杭州的龙头节习俗主要包括以下几个方面：

祭龙

每年农历二月初二，人们会到龙神庙或水畔焚香上供，祭祀龙神，祈求龙神兴云化雨，保佑一年五谷丰登。

剃龙头

剃龙头是龙头节的重要习俗之一。因为正月剃头不吉利，所以二月二这天，人们都会剪发修容，让自己焕然一新，预示着求得一年的好运。

撒灰

撒灰也是龙头节的传统习俗，人们会在家中画线，象征性地引导龙回家，寓意雨水充足，五谷丰登。

吃龙食

龙头节期间，人们会吃一些与龙相关的食物，如春饼（龙鳞饼）、面条（龙须面）、水饺（龙耳）、米饭（龙子）和馄饨（龙眼）等，这些食物均以龙为名，寓意吉祥。

其他习俗

在一些地区，人们还会在龙头节进行其他与龙相关的活动，如引龙回、扶龙、熏虫避蝎等。

这些习俗不仅反映了人们对龙的崇拜和对农业生产的重视，也体现了他们对新年好运和幸福生活的祈愿。