上海的中专和职校包括但不限于以下几所：

上海商业会计学校

上海市震旦中等学校

上海市城市建设工程学校

上海市卫生学校

民航上海中等专业学校

上海市工商外国语学校

中华新侨中等专业学校

上海市工业技术学校

上海市材料工程学校

上海市公用事业学校

上海信息技术学校

上海市经济管理学校

上海市商业学校

上海市贸易学校

上海市曹杨职业技术学校

上海市建筑工程学校

这些学校中，有些是国家级重点职校，有些是市级重点学校，涵盖了不同的专业领域，如商业、卫生、建筑、信息技术等。

建议您根据具体需求（如专业、学校声誉、地理位置等）进一步了解这些学校的详细信息，以便做出更合适的选择。