《三岔口》中的主要戏角包括：

老生：

秦琼，起解剧目为《打登州》。

旦角：

张翠鸾，起解剧目为《卖饽饽》。

花面：

焦赞，起解剧目为《三岔口》。

此外，剧中还有其他角色如任堂惠、刘利华及其妻子等。

建议观看《三岔口》时，可以重点关注这些主要角色的扮演者，以更好地理解剧情和角色特点。