杭州确实存在使用虎跑泉水制作的桶装水。根据提供的信息，杭州资格最老的桶装水厂之一——乔老爷虎跑饮用水厂一直在正常经营，并且在江浙沪一带有很高的知名度。该厂生产的是“虎跑一号泉水”，并且其商标已经经过国家商标局注册。此外，虽然虎跑泉的水量有限，但仍有市民每天排队取水，并且有报道称虎跑泉水被用于泡茶和烧饭等用途。

因此，可以得出结论，杭州确实有真正用虎跑泉水做的桶装水，并且有一些知名的桶装水厂在使用虎跑泉水作为水源。消费者在购买时可以认准正规品牌和商标，以确保购买到的是真正的虎跑泉水。