高筋面粉 不适合用于制作蛋糕。高筋面粉的面筋含量较高（大约12%以上），适合制作有嚼劲的面点，如面包、饺子皮等。它的筋力会使蛋糕体组织紧实，影响蛋糕的松软度和口感。相比之下，低筋面粉或者中筋面粉（又称普通面粉，筋力适中，约8%~10%的面筋）更适合做蛋糕，因为它们的膨胀性和柔软度能够让蛋糕更蓬松，更易于达到理想的松软度。

尽管有些情况下高筋面粉可以用于制作蛋糕，比如在高成分的水果蛋糕中，但这种做法并不常见，且做出来的蛋糕口感可能不如使用低筋面粉的蛋糕松软。因此，从蛋白质含量与筋度、烘焙效果以及适用场景与品种等多个方面来看，低筋面粉更适合用来做蛋糕。

综上所述，如果你想要制作松软细腻的蛋糕，建议选择低筋面粉。高筋面粉虽然可以做蛋糕，但需要注意控制面粉筋度和混合时间，以获得柔软松软的蛋糕。