为七十岁妈妈挑选生日蛋糕时，可以从以下几个方面进行考虑：

口感偏好

老人通常喜欢柔软、细腻的口感，入口即化。可以选择口感轻柔的蛋糕，如水果蛋糕或慕斯蛋糕，这些蛋糕通常较为清爽，适合老年人的饮食习惯。

主要成分

避免选择过于甜腻或油腻的蛋糕。水果蛋糕以新鲜水果为主要成分，较为健康；慕斯蛋糕则以奶油和鲜奶为基础，口感轻盈，适合老年人的甜品需求。

包装

选择精致、优雅的蛋糕包装，色彩上可以选择温暖、明亮的色调，如浅黄色或粉色。如果蛋糕上能有寓意吉祥、长寿的装饰品，如鲜花、小动物或“寿”字，会增添一份仪式感。

特殊需求

如果妈妈有特殊的饮食需求，如糖尿病或需要控制糖分摄入，可以选择低糖或无糖的蛋糕，或者选择用天然甜味剂代替传统糖精的蛋糕。

个性化定制

根据妈妈的喜好和特殊纪念日，可以选择个性化的蛋糕设计，如花朵造型、动物图案或特定主题的蛋糕，以表达深情祝福。

传统寓意

寿桃蛋糕在中国文化中象征着长寿和吉祥，是送给长辈的常见选择。

综合以上建议，可以为七十岁妈妈挑选一款口感细腻、成分健康、包装精致且具有吉祥寓意的生日蛋糕。如果条件允许，还可以考虑定制一款个性化的蛋糕，以满足妈妈的特殊需求和喜好。