爆炒蛏子王是一道色香味俱佳的海鲜菜，以下是一种简单又美味的做法：

材料

蛏子王 1.5斤

白酒 适量

蒜 2头

姜 1块

葱 6根

小红辣椒 10多个

青辣椒 5个

蚝油 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

干辣椒 适量

八角粉 适量

山茶油 适量

菜籽油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

白砂糖 适量

做法

处理蛏子

蛏子王在菜场剖好洗净后，滚水下锅，待将滚未滚之时沥水盛出，将壳和肉分开，放盆里再仔细清洗一遍。

准备调料

红辣椒和青辣椒切圈，蒜子和姜一小部分切片，其他切成末，葱切成3厘米左右备用。

爆香底料

山茶油烧热，放蒜片和姜片入蛏子王，放一小勺盐后加一点白酒除腥，放蚝油盛出。

炒制

洗锅烧红菜籽油，下红辣椒、青辣椒、干辣椒，放一点盐，加入蛏子王炒几下后放姜末蒜末，放生抽、白胡椒粉、八角粉，洒上葱段装盘出锅。

小贴士

炒蛏子肉的时候可以适量加点水留点酱汁出来，用酱汁泡饭或是拌干面孩子都能吃上一大碗。

炒蛏子时不要炒太久，否则肉会变老嚼不动。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜香麻辣、口感鲜美的爆炒蛏子王。希望你喜欢这个食谱!