要分清这四种蔬菜，我们可以从它们的特征和用途入手：

青椒和红椒

颜色：青椒为深绿色，红椒为鲜红色。

种子：红椒的种子比青椒明显。

内部颜色：青椒内部为白色，红椒内部为黄色。

味道：青椒味道清淡，红椒味道辣味十足。

西兰花和花椰菜

叶子：西兰花叶子较小，花椰菜叶子较大。

花朵：西兰花花朵呈淡黄色，花椰菜花朵呈白色或淡紫色。

口感：西兰花味道浓郁，花椰菜口感较清淡。

黄瓜和西葫芦

表面颜色：黄瓜表面为淡绿色，有明显的条纹；西葫芦表面为黄绿色，光滑无纹路。

口感：黄瓜口感清脆爽口，西葫芦口感细腻柔软。

上海青和太湖菜

形状：上海青比较细长，杆长叶子短；太湖菜比较粗壮，杆短叶长。

用途：上海青一般油淋或水煮蘸料吃，口感清爽脆嫩；太湖菜一般清炒或作为配菜，口感软糯。

百合和蒜头

外形：百合外形像蒜头，但表面会沾上泥土，蒜头则没有。

紫薯和脚板薯

形状：紫薯形状规则，表面光滑；脚板薯形状不规则，表面膈手。

用途：紫薯一般蒸着吃或做甜品，脚板薯则用来炒菜。

花菜与西蓝花

颜色：两者颜色相似，难以区分。

用途：花菜和西蓝花都可以作为蔬菜食用，但花菜在南方称为花菜，在北方称为菜花。

通过以上特征和用途的对比，可以较为容易地分清这四种蔬菜。