“气什么万千”的正确填写应该是 气象万千。这个成语形容景象或事物壮丽而多变化，非常壮观。其中，“气象”指的是自然界的各种现象，“万千”则表示数量极多，变化无穷。这个成语出自宋代范仲淹的《岳阳楼记》，原文是“朝晖夕阴，气象万千”，用来形容早晨和傍晚不同的景色变化多端，宏伟壮丽。

在动物界中，虽然“象”字可以与“气”字组合成“气象万千”，但这并不符合成语的常规用法。通常，“气象万千”是用来形容自然界的景象，而不是特指某种动物。

因此，根据成语的常规用法和含义，“气什么万千”应该填写为“气象万千”。