关于农民伯伯辛苦劳作的古诗，综合多个权威资料整理如下：

一、经典代表作

《悯农二首》（李绅）

- 原文：

春种一粒粟，秋收万颗子。 四海无闲田，农夫犹饿死。 锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦？

- 解析：通过春种秋收的对比，揭示了农民劳作的艰辛与丰收的来之不易，被誉为“悯农诗”的代表作。

《观刈麦》（白居易）

- 原文：

田家少闲月，五月人倍忙。 夜来南风起，小麦覆陇黄。 妇姑荷箪食，童稚携壶浆。 相随饷田去，丁壮在南冈。 足蒸暑土气，背灼炎天光。 力尽不知热，但惜夏日长。 复有贫妇人，抱子在其旁。 右手秉遗穗，左臂悬敝筐。 听其相顾言，闻者为悲伤。 家田输税尽，拾此充饥肠。 - 解析：以夏日麦收为背景，描绘了农民全家劳作的场景，通过“足蒸暑土气，背灼炎天光”等句展现劳动的残酷性，同时表达对贫苦农民的同情。

二、其他相关作品

《农父》（张碧）

原文：

运锄耕劚侵星起，陇亩丰盈满家喜。到头禾黍属他人，不知何处抛妻子。 - 解析：通过“侵星起”“禾黍属他人”等句，表现农民劳作的早出晚归和丰收后却无以为己有的悲哀。

《乡村四月》（翁卷）

原文：

绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田。 - 解析：以景衬情，展现农民在农忙季节无暇休息的辛劳。

三、补充说明

《卖炭翁》（白居易）

虽然主题为卖炭老人，但通过“伐薪烧炭南山中”的艰辛描写，侧面反映了普通劳动者的生活困境。

其他诗人作品

如陆游《浣溪沙》中“力尽不知热，但惜夏日长”虽描写农民，但更多表现个人感受，与直接描写劳作场景的诗有所不同。

以上作品均通过不同视角展现了农民劳作的艰辛，既有对自然环境的抗争，也有人性关怀的渗透。