根据搜索结果，扬州高档饭店的排名及推荐如下，综合多个权威来源整理：

一、奢华高端餐厅

安缦酒店·中餐厅

位于瘦西湖畔，环境优雅，景观壮丽，以淮扬菜为主，食材顶级，是富豪级高端餐饮首选。

瘦西湖·湖鲜舫

以瘦西湖捕捞的新鲜湖鲜为特色，菜品如清炖狮子头、淮扬大煮干丝等传统淮扬菜，兼具滋补与口感。

富临壶园

古色古香装修，聘请知名大厨，主打淮扬菜，环境与服务均属上档次。

二、知名高档餐厅推荐

唐餐厅

位于运河边，环境宁静，可欣赏运河美景，淮扬菜如狮子头、扬州炒饭等经典菜品表现突出。

霁月山房

以淮扬菜闻名，招牌菜包括脆皮乳鸽、佛跳墙等，口感层次丰富，深受食客喜爱。

MIST和牛炭烧

日式烤肉店，推荐黑毛和牛牛舌厚切，性价比高，适合日式美食爱好者。

三、其他值得推荐的高档餐厅

必香居

老字号淮扬菜馆，招牌菜大煮干丝、狮子头久负盛名，但需注意部分菜品价格较高。

北柳酒肆·淮扬市井融合菜

人均73元，主打北柳香辣蟹、扬州炒饭等，兼具性价比与地道风味。

蟹上黄·蟹黄面·江南糖水

蟹黄面蟹粉味浓郁，搭配秘制酱料，是淮扬菜中的经典之作。

四、选择建议

商务宴请：

优先考虑安缦酒店或瘦西湖湖鲜舫，环境与服务更专业。

家庭聚餐：富临壶园、北柳酒肆等性价比高，菜品丰富且适合大众口味。

浪漫场景：可提前预订唐餐厅或西扬州求婚餐厅，环境优雅且私密性较好。

以上推荐综合了餐厅环境、菜品特色及权威评价，供不同需求参考。