苏格拉底对价值的定义主要集中在 追求善和美德上，他认为善和美德是人生最高价值，并且与真正的幸福是一致的。苏格拉底提出了一种与特殊相割裂并先于特殊、脱离特殊的一般的善或美德。他认为人的行为之善恶主要取决于他是否具有有关的知识，只有知道了什么是善，什么是恶，才能趋善避恶。由此，他提出了“德行可教”的主张。

此外，苏格拉底还通过他的名言“未经审视的生活不值得过”来强调自我反省和知识的重要性。他认为，通过不断地质疑和审视自己的生活和行为，人们可以更接近善和美德，从而实现个人的幸福和人生的意义。

综上所述，苏格拉底对价值的定义强调的是道德和知识的结合，认为通过追求善和美德，人们可以达到真正的幸福。他的思想对后世产生了深远的影响，尤其是在道德哲学和教育领域。