形容人性情大变的歇后语有：

六月天，孩儿脸——说变就变

三日不见，刮目相看

堵八戒十八变——没有一副好嘴脸

二黄转中板——变调了

二郎神的法术——变化多端

二郎神斗孙悟空——以变应变

张飞扔鸡毛——有劲难使

虚心使人进步，骄傲使人落后

曹操下江南——来得凶，败的惨

张飞穿针——粗中有细

放了气的猪尿泡——一下子就软了

黄瓜当鞭打马——丢了半截

豁子嘴吃凉粉——利凉

见了火的蜡——软了

这些歇后语通过生动的比喻和形象的描述，展现了人性情大变的多样性和戏剧性。希望这些信息对你有所帮助。如果有更多关于歇后语的需求，建议查阅相关文献或咨询汉语言专家。