当你的女朋友在个性签名中写道“握不住的沙，就扬了它”，她可能是在表达一种 对曾经真心付出过的感情受到极大伤害，最终决定放手的情感状态。这句话的意思是，自己留不住的东西，不如给它自由，多指被伤害以后，却还要选择放手，宁愿自己痛苦，也要选择成全对方。

具体来说，这句话传达了以下几个层面的含义：

无奈与痛苦：

这句话透露出她对于无法挽回的感情的无奈和痛苦。她可能曾经深爱过某人，但对方并不珍惜，或者两人之间的关系已经无法修复。

放手与成全：

她选择了放手，而不是继续纠缠和痛苦。这是一种成全，虽然会让她自己感到痛苦，但至少可以让她从这段关系中解脱出来，重新开始新的生活。

洒脱与坚强：

这句话也表现出一种洒脱和坚强的态度。她知道有些事情是无法强求的，与其苦苦执着，不如坦然面对现实，给自己和对方一个解脱的机会。

综上所述，当你的女朋友在个性签名中写下“握不住的沙，就扬了它”，她可能是在向你表达她决定放手这段让她痛苦的感情，并希望你能理解她的决定。