形容很多话要说、但说不完的成语有以下几种：

口若悬河：

形容说话滔滔不绝，像瀑布不停地奔流倾泻，表达能力强，能言善辩。

滔滔不绝：

形容话很多，像流水一样连续不断，没有穷尽。

一言难尽：

形容事情复杂，不是一句话能说清楚的，常用于表达内心感受或复杂经历。

絮絮叨叨：

形容说话啰嗦，唠叨，不断重复。

娓娓而谈：

形容说话连续不断，生动细致。

喋喋不休：

形容说话唠唠叨叨，没完没了。

侃侃而谈：

形容说话理直气壮，从容不迫，有风度。

唠唠叨叨：

形容说话啰嗦，唠叨。

没完没了：

形容说话或做事无穷无尽，没有终点。

这些成语都可以用来形容一个人说话很多，但总是有话要说，无法简短结束。根据具体的语境和需要，可以选择合适的成语来表达。