宫爆鸡丁和宫保鸡丁其实是 同一个菜，但名称有所不同，具体区别如下：

名称来源

宫保鸡丁：名称来源于清朝光绪时期的太子少保丁宝桢，他的官衔为“宫保”，因此这道菜以他的官衔命名。

宫爆鸡丁：因为制作这道菜时需要爆炒，所以也称为“宫爆鸡丁”。

主要原料

宫保鸡丁：主料通常是鸡胸肉或鸡腿肉，其中鸡腿肉更为鲜嫩。

口味特点

宫保鸡丁：属于川菜中的“荔枝味”，入口瞬间是荔枝般的酸甜，接着是醇厚的咸鲜，最后余味带有若有若无的麻辣。

宫爆鸡丁：调味上讲究辣中有甜，甜中带咸，轻微的有股酸酸的味道，但不如川菜宫保鸡丁那么明显。

地域差异

川菜宫保鸡丁：多用鸡胸肉，不易入味，注重火候和酱香味。

黔菜宫保鸡丁：相比川菜，黔菜宫保鸡丁更注重咸辣口里略带酸甜，酸味更足一点。

其他信息

丁宝桢是贵州平远人，曾任多个重要官职，包括四川总督。他去世后，朝廷追赠他为太子太保，谥号为文诚。宫保鸡丁因其独特的口味和制作方式，在四川得到推广发展，成为川菜中的经典菜品之一。

总结：

宫爆鸡丁和宫保鸡丁本质上是同一种菜，名称上的差异主要来源于制作方法和口感特点的不同。在称呼上，可以根据具体情境和地区习惯选择使用“宫保鸡丁”或“宫爆鸡丁”。