一、清洗猪肚的步骤

初步冲洗

用流动清水冲洗猪肚内外表面，去除表面灰尘和部分黏液。

多次揉搓去黏液

- 加入面粉或淀粉，反复揉搓内外壁，面粉吸附黏液后用热水冲洗。

- 或者用食盐搓洗后，加入白醋或食用油辅助去腥。

刮除顽固污渍

用刀刮掉猪肚内壁的黄膜和油脂，确保内部清洁。

彻底漂洗

多次换水漂洗，确保无残留盐分和面粉。

二、炖汤的关键步骤

焯水去腥

- 猪肚冷水下锅，加入姜片、料酒焯水3-5分钟，捞出后刮去表面浮沫。

- 焯水后改刀条状，备用。

低温慢炖

- 锅中加水烧开，放入猪肚条，转小火炖煮1小时以上，使肉质变软且营养融入汤中。

- 可加入山药、红枣、枸杞等食材，增加营养和鲜味。

调味收汁

- 炖煮至猪肚软烂后，加盐、胡椒粉调味，转大火收汁至汤浓味鲜。

三、注意事项

清洗工具

建议使用专用的厨房剪刀修剪油脂，避免残留。

火候控制

炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，避免肉质过烂或汤汁浑浊。

食材搭配

搭配党参、莲子等中药材，可增强滋补效果。

通过以上步骤，可确保猪肚洗净无腥臭，炖出的汤品奶白鲜美，适合老人和小孩食用。