电烤箱和微波炉的主要区别体现在以下几个方面：

一、加热原理

电烤箱

通过电热元件（如电热丝）通电发热，利用热传导、热对流和热辐射原理从外向内加热食物，适合需要外酥里嫩效果的食物（如烤鸡翅、面包、蛋糕）。

微波炉

采用2450MHz高频电磁波，使食物中的水分子高速振动产生摩擦热，实现从内向外的快速加热，适合快速解冻、加热或简单烹饪。

二、加热效果与食物口感

电烤箱：

加热均匀，能较好地保留食物水分和营养成分，适合烘焙类食品（如松软面包、酥脆蛋糕）和烤制肉类。- 微波炉：

加热速度快，但可能导致食物水分流失严重，口感较干，适合快速加热或解冻。

三、使用场景与效率

电烤箱：

适合需要长时间低温烘烤的食物，如蛋糕发酵、肉类慢烤，但耗电量大，适合家庭聚会或烘焙需求。- 微波炉：

适合日常快速加热、解冻或简单烹饪，节省时间，适合上班族或应急使用。

四、安全性与操作

电烤箱：

需注意表面高温，防止烫伤，建议通风使用，避免放置金属物品。- 微波炉：

需注意微波泄漏，不可放入金属容器，操作便捷但需掌握适当时间。

五、其他差异

容量与类型：电烤箱分为台式和嵌入式两种，工业烤箱用于专业烘焙；微波炉多为小型家用型号。- 附加功能：现代电烤箱可能配备蒸、烤、炸等多种模式，微波炉功能相对单一。

总结：两者各有优势，可根据需求选择。若追求烘焙效果和营养保留，选电烤箱；若需快速加热或解冻，选微波炉。