黄金和赤金 是指黄金的纯度。黄金是一种化学元素，符号为Au，是一种软的、金黄色的、抗腐蚀的贵金属。黄金的纯度通常用Karat（K）表示，24K表示纯度为100%，而1K等于1/24纯金。

赤金是黄金纯度的一种称谓，也称纯金或24K黄金。当黄金的纯度达到99.6%以上时，它呈现出红色调，因此被称为赤金。赤金的纯度通常在99.2%到99.6%之间，这个范围内的黄金在国际上被认为是高纯度的黄金。

需要注意的是，赤金并不等同于纯度达到100%的黄金，因为理论上纯度为100%的黄金是不存在的。由于提纯工艺的限制，实际上的黄金纯度很难达到100%。

此外，赤金在古代中国尤为流行，尤其是在汉代，它被广泛用于制作各种装饰品和工艺品。赤金的成分主要是金和铜，其中铜的含量通常高于其他金属，这种合金的特性使得它在色泽上与纯金截然不同，呈现出一种温暖的红色。

总结来说，黄金和赤金都是指高纯度的黄金，赤金是黄金纯度的一种称谓，通常指纯度在99.2%到99.6%之间的黄金。