陕南寿菜，也被称为 叶用甘薯或 地瓜叶，是旋花科牵牛花属的草本匍匐性蔓生植物。它的主要食用部位是叶、叶柄和芽梢部。在热带地区，长寿菜可以生长为多年生植物，但在温带地区，它通常是一年生草本。

陕南寿菜的特点

形态特征：长寿菜的叶片呈心脏形至掌状深裂，颜色有绿色、紫红色和黄色等品种。

营养成分：长寿菜含有丰富的维生素C、钾、钙等矿物质，以及苹果酸、葡萄糖等有机酸，还含有维生素B族和维生素E。

食用方法：在陕南地区，长寿菜通常被采摘后作为蔬菜食用，也可以作为饲料使用。其嫩叶和叶柄可以炒食、凉拌或做汤。

陕南寿菜与其他长寿菜的关系

不同名称：长寿菜还有其他名称，如瓜子菜、马苋、五方草、麻绳菜、蚂蚱菜等，这些名称可能因地区而异。

相似植物：需要注意的是，马齿苋也是一种常见的野菜和中药，有时也被误称为长寿菜，但它们属于不同的科属。

陕南寿菜的文化与历史

历史起源：长寿菜原产于热带美洲，现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区，我国南北各地都有栽培。

文化意义：在陕南地区，长寿菜可能因其丰富的营养价值和药用功效而受到当地人的喜爱。

综上所述，陕南寿菜是一种具有丰富营养和药用价值的蔬菜，适合在多种环境下种植和食用。