越俎代替和越俎代庖的意思是一样的，都是比喻超出自己的职责范围去处理别人所管的事。不过，它们的叫法不同，越俎代庖是成语的正确写法，而越俎代替并不是一个常见的成语表达。

具体来说：

越俎代庖

读音：yuè zǔ dài páo

解释：主祭的人跨过礼器去代替厨师办席，比喻超出自己业务范围去处理别人所管的事。

出处：《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”

越俎代替

这不是成语的正确写法，可能是对“越俎代庖”的误写或变体。

因此，虽然越俎代替和越俎代庖的意思相同，但只有越俎代庖是正确且常用的成语表达。建议在实际使用中避免使用越俎代替，以免造成误解。