关于《地狱之歌》OVA5中管家（塞巴斯蒂安）的结局，综合漫画和动画的剧情发展，可以得出以下结论：

管家在漫画中的结局

根据漫画剧情，管家在战斗中牺牲。他投靠少校后利用技术恢复年轻状态，但最终在与少校的决战中失败，被13课的年轻神父击中身亡，并在临死前摧毁了少校的飞艇，拖死了相关博士。

OVA的呈现差异

- OVA5的剧情进度与漫画存在差异，部分情节（如管家被击中后的细节）可能因动画制作节奏调整而简化或省略；

- OVA5结尾处管家并未明确死亡，而是与纳粹博士一同前往马克思的所在，具体后续未明确说明。

建议观看方式

若想了解完整结局，建议直接阅读漫画原著，其剧情更为完整和详细。若通过OVA观看，可关注后续剧集补充相关细节。

综上， 管家在漫画中确实死亡，但OVA5的呈现方式可能因剧情需要有所调整，其结局留有悬念。