“食谷者慧，肉食者鄙”出自《黄帝内经》。这句话的意思是，吃谷物的人会更加智慧，而吃肉的人则显得鄙陋。以下是对这句话的详细解释：
《黄帝内经》中的饮食观念
《黄帝内经》强调五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。这表明古人认为，以五谷杂粮为主的饮食结构是最有利于健康的。
《黄帝内经》还提到，掌握一个方法、一种思路，形成一种新的价值观，比直接给予物质更实惠。这意味着，了解并遵循正确的饮食原则，比单纯地追求物质享受更为重要。
“食谷者慧”的含义
“食谷者慧”可以理解为，吃谷物等植物性食物能够滋养身体，使人的思维更加清晰、智慧。这是因为谷物富含碳水化合物，能够迅速升高血糖，为身体提供能量，从而保持大脑的活跃和敏锐。
“肉食者鄙”的含义
“肉食者鄙”则是指，过多地食用肉类食物可能导致身体脂肪和蛋白质摄入过多，而忽视了谷物的摄入，从而影响身体健康和智力发展。此外，这句话也暗示，过分追求物质享受的人往往缺乏长远的规划和智慧。
其他相关引用
《曹刿论战》中也有“肉食者鄙，未能远谋”的表述，但这里的“肉食者”并非字面意义上的吃肉的人，而是指当权者或高位者。
综上所述，“食谷者慧，肉食者鄙”这句话确实出自《黄帝内经》，它强调了以植物性食物为主的饮食结构对智慧和健康的重要性，并提醒人们要避免过度追求物质享受，注重内在的修养和长远的规划。
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