矮冬瓜猜一字的谜底是 射，答案解析如下：

拆解思路

- "矮冬瓜"的"矮"字可拆解为"身"和"寸"，"冬瓜"在灯谜中常以"瓜"谐音"孤"或"孤寂"来理解，但此处更强调"身材小"的意象。

组合答案

- 将"身"与"寸"组合成新字，即"射"，符合"身材小"的描述。

其他可能性

- 部分谜语解析提到"寸"对应"短"，"身"对应"高"，"矮冬瓜"即"短身"，但更直接的拆解方式仍以"身+寸"为主流答案。

综上，谜底为 射，答案解析以拆解组合法为主。