中秋节聚会的八个字主题可以是 “阖家团圆，共度佳节”。这个主题突出了中秋节的核心价值观，即家庭团聚和感恩，同时也体现了中秋节作为文化传承和交流活动的意义。除此之外，其他一些可能的中秋节聚会主题八个字包括：

1. “中秋合家欢，佳节大团圆”

2. “月圆中秋，人圆月下”

3. “阖家欢乐，中秋团圆”

4. “中秋月圆，情满人间”

这些主题都围绕着家庭团聚、幸福和感恩展开，适合用于中秋节聚会的氛围营造。