根据词语的用法和语境，"耸立"更适合描述"一座座新建的大楼"。

耸立：

主要用于形容高大的建筑物，强调其高耸入云的形态，常与"高楼大厦"等搭配使用。例如："高耸入云的大厦耸立在城市的天际线中"。

挺立：

多用于形容人或植物直立的状态，带有"坚韧不屈"的意象。例如："松树挺立在风雪中"。

屹立：

常用于比喻坚定不可动摇的事物，如"人民英雄纪念碑屹立在天安门广场上"。

矗立：

强调高大而笔直地立着，多用于山峰或纪念性建筑，如"泰山巍然矗立在中原大地上"。

因此，描述新建大楼时，"耸立"更能突出其高耸的形态特征，是更自然的语言表达。