苍字除去部首“艹”后，剩余部分为“仓”，其笔画数为 6画。这一结论可通过以下信息综合得出：

笔画统计

根据多个字典来源显示，苍字总笔画为7画，其中“艹”部为1画，故“仓”部分为6画。

结构分析

苍字为上下结构，拆分后“艹”为上部分，“仓”为下部分。若按笔画顺序拆分，“仓”包含横、竖、竖、撇、捺、折折六画。

权威依据

《康熙字典》等权威工具书对苍字的拆分和笔画均有明确标注。

综上，苍字除去部首后剩余部分“仓”为 6画。