《梅花》这首诗中梅花的颜色为 白色，这一结论可以从以下方面得出：

诗句中的直接描写

诗中“白玉条”和“雪未销”两句明确指出了梅花的颜色。白玉条形容梅花洁白如玉，雪未销则通过对比暗示梅花在初春未融化的积雪中更显洁白。

诗人的用词选择

“白玉条”将梅花比作白玉，突显其纯净无瑕的白色特征；

“遥知不是雪”通过视觉与嗅觉的对比，进一步强调梅花的洁白与雪的相似性，但“暗香”又暗示其非雪的特质。

文学传统与象征意义

在中国古代诗词中，梅花常被赋予高洁品格的象征意义，白色梅花更符合其“凌寒独自开”的孤寂美感。

综上，王安石通过意象和修辞手法，将白色梅花与雪、暗香等元素结合，塑造了具有精神象征意义的艺术形象。