一、准备工作

选材：

选择表面有丰富绒毛、外形圆润的板栗，这类栗子糖分和淀粉更充足。

清洗：

用清水加盐浸泡板栗30分钟（盐水浓度建议1:2），可去除表面杂质并软化外壳。

二、去皮方法

1. 盐水浸泡法

操作：板栗加盐沸水浸泡30分钟，捞出后搓洗去除绒毛，再煮2分钟软化。

优势：壳与果肉分离度高，剥壳完整且不易粘连。

2. 划口辅助法

工具：使用剪刀在板栗凸起面划十字花刀（深约3-5毫米），或用瓶盖（如脉动瓶盖）固定后划口。

步骤：划口后煮3-5分钟，趁热剥开，内皮粘连可用热水浸泡后再剥。

3. 蒸制法

操作：划口后的板栗蒸3-5分钟（盖上锅盖焖煮），冷却后剥壳。

优势：利用热胀冷缩原理，壳易自然裂开，剥壳速度快。

4. 微波炉加热法（少量板栗）

操作：生板栗划口后微波炉高火加热1分钟，趁热剥壳。

注意：需控制火候，避免板栗爆裂。

三、去壳技巧

底部切口法：

在板栗底部划十字口，煮2分钟后剥壳，外壳松软且完整。

冷冻法：

煮熟后冷冻2小时，壳肉分离，剥壳轻松。

暴晒法：

生板栗暴晒1天，壳裂后易剥。

四、注意事项

安全处理：划口时使用剪刀或刀具，避免划伤手指。

保存：煮熟后去皮板栗可冷冻保存，需尽快食用。

通过以上方法，可高效完成板栗去壳，保留完整果仁和香甜口感。