刘禹锡的诗句中表达处事不惊、淡定的主要有以下几首：

《陋室铭》

"山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。斯是陋室，惟吾德馨。"

这句诗表达了即使环境简陋，只要有高尚的品德和志趣，就能超越物质的束缚，体现出一种超脱世俗的淡定。

《秋词》

"自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。"

这句诗表现了刘禹锡对秋天的独特感受，不随波逐流，反而认为秋日胜过春朝，体现出一种豁达和乐观的心态。

"晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。"

这句诗通过鹤冲天而上的形象，表达了诗人超脱尘世的豪情壮志和淡定的心境。

《浪淘沙词九首》其八

"莫道谗言如浪深，莫言迁客似沙沉。千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。"

这句诗通过比喻谗言和迁客，表达了诗人面对困境时的坚韧和淡定，认为只有经过磨砺和考验，才能达到真正的境界。

《酬乐天偶题酒瓮见寄》

"从君勇断抛名后，世路荣枯见几回。"

这句诗表现了刘禹锡在经历了人生的起伏后，依然能够保持淡定的心态，超脱名利的束缚。

《越中旧隐诗》

"行尽潇湘万里馀，少逢知己忆吾庐。数间茅屋闲临水，一盏秋灯夜读书。"

这首诗通过描写诗人隐居的生活，表达了他在远离尘世喧嚣后，依然能够保持内心的平静和淡定，专注于读书和思考。

这些诗句都体现了刘禹锡在面对人生起伏和外界环境变化时，所保持的从容和淡定。