青苹果味的真知棒 代表青涩的爱情。在小说《她的小梨涡》中，男主角谢辞为了追求女主角许呦，跑了全城，最后冒着雨给她买了一桶苹果味儿的真知棒。这个情节深深打动了读者，使得“苹果味的真知棒”逐渐成为了一个代表青春与爱情的符号。因此，青苹果味的真知棒在小说中象征着男主角对女主角的喜欢和追求，也象征着青春时期的青涩爱恋。

此外，真知棒作为一种糖果，本身也给人甜蜜精致的感觉，男孩通过赠送真知棒来表达自己的情感。因此，青苹果味的真知棒不仅象征着爱情，还代表着甜蜜和精致的感觉。

综上所述，青苹果味的真知棒主要象征着青涩的爱情和甜蜜的感觉。