裁衣指的是 裁剪衣料并缝制衣服的过程。它是一项需要专业技能和经验的手工技艺，在传统服装制作行业中，裁衣师扮演着至关重要的角色，能够为顾客提供个性化的服装设计和制作服务。

此外，裁衣在不同语境下还有一些特殊含义：

婚嫁习俗：

在临近婚期前一个月，男方会备酒、蓝布和金银钗环交给媒人送到女方家，这一过程也称为“裁衣”。

丧事习俗：

裁衣还指剪裁丧事的寿衣。

综上所述，裁衣不仅包括裁剪和缝制衣服的基本过程，还涉及到特定场合下的文化习俗和传统仪式。