高筋面粉可以用来制作蛋糕，但通常不推荐。这是因为高筋面粉的面筋含量较高，适合制作有嚼劲的面点，如面包和饺子皮等。如果用高筋面粉做蛋糕，蛋糕体会比较紧实，影响其松软度和口感。然而，在一些特殊的蛋糕品种中，比如需要一定韧性的面包蛋糕，高筋面粉可以发挥其优势。此外，如果追求极致松软口感的蛋糕，低筋面粉是更好的选择。

如果家里只有高筋面粉而又想做蛋糕，可以尝试以下方法：

控制筋度：

可以通过添加适量的油脂或液体来增加面糊的湿润度，从而减少面粉的筋度。

混合使用：

可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，制作蛋糕。

特殊用途：

高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用，因为它的韧性较大，可能会影响一般蛋糕的口感。

总的来说，虽然高筋面粉能做蛋糕，但为了获得理想的松软口感，通常建议使用低筋面粉。如果需要尝试一些独特口感的蛋糕，或者特定的蛋糕配方要求使用高筋面粉，可以大胆尝试，但需要注意控制面粉筋度和混合时间。