洋葱内表皮细胞属于植物体结构层次中的 组织层次。以下是具体分析：

细胞与组织的区别

- 细胞是生物体结构和功能的最小单位，而 组织是由形态相似、结构和功能相同的细胞群联合形成的结构单位。

- 洋葱内表皮细胞具有相似的形态和功能（如保护作用），因此属于保护组织。

洋葱内表皮的组成

- 洋葱由根、茎、叶、花、果实和种子等器官构成，其中叶片由表皮细胞组成。表皮细胞通过分化形成保护组织，覆盖在植物体表面。

结构层次分析

- 细胞层次：

单个细胞（如洋葱内表皮细胞）属于细胞层次。

- 组织层次：多个相似细胞组成的保护组织属于组织层次。

- 器官层次：由不同组织（如保护组织、输导组织等）构成的叶片属于器官层次。

综上，洋葱内表皮细胞作为植物体结构中形态相似、功能一致的细胞群，属于 组织层次。