水芹的种植技术主要包括以下几个方面：

选地整地

水芹喜欢湿润的环境，适合种植在水资源丰富的水田或河流小溪旁。土壤要求肥沃，有机质含量高，保水力强。在种植前，需要深耕多次，翻耕深度和次数直接影响水芹的产量。同时，要施加足够数量的饼肥或有机肥。

选种催芽

种植水芹一般通过已有的水芹茎杆作为幼苗来引种种植，称为种茎。种茎的质量对水芹的生长效果影响很大，因此要选择健康、健壮、活力强的茎杆。种茎选择好后，要进行催芽处理，将种茎分成小捆，堆放到一起，遮光保湿，每天浇两次水，大约一周后种茎会长出新根，催芽工作完成。

适时排种

栽种水芹的时间以9月份上旬为宜，这个时间段栽种的水芹产量最高。排种时，将生根的种茎切割成同一高度，从根部往上数60公分，然后直接种植。种植密度和田间水位也要注意，每株水芹之间的距离保持在6-10公分，水位不宜太深，随着水芹的增长逐渐调高水位的深度。

水肥管理

水芹在生长期间要求氮肥充足，磷钾肥适量配合。从排种到幼苗扎根，田间要保持湿润，以利扎根。扎根后逐渐加深水层，植株上部18cm左右露出水面即可。在气温降到0℃时，可以加深水层到40-60cm。移栽半月后，要追肥，每半月追一次，共追肥3次，每次每亩追人粪尿3000kg左右。9、10月份，最好追二次氯化钾，每次10kg，以增加茎秆的重量。

移密补稀和移植软化

在9月中下旬，要把过密的苗移植到稀的地方，使全田植株分布均匀，生长一致。11月上旬，再拔出植株重新深栽，使植株基部20cm左右部位埋于泥中，这样有利于茎秆软化、白嫩。到12月份可陆续收获上市。

遮阳网覆盖栽培

夏季气温较高，水芹茎叶易老化，不能食用。可以采用遮阳网覆盖栽培技术，选择耐热品种，如伏芹1号。在6月底前每亩施腐熟饼肥60-80公斤、腐熟有机肥3000公斤。耕耙做畦，畦宽1.5-2米，沟宽和深均为30厘米。催芽排种时，夏季覆盖遮阳网栽培水芹一般可种植两茬，一茬于6月底排种，可不催芽，直接将水芹母茎拔起，去除老叶和嫩梢后洗净，切成20-30厘米长的带节小段，间隔3厘米排种于畦面上。第二茬在8月10日前后排种，需催芽。

以上是水芹的种植技术，希望对您有所帮助。在实际操作中，还需根据当地的具体气候条件、水源状况和市场需求进行适当调整。