八十大寿的菜谱通常要体现出吉祥、健康和长寿的寓意，以下是一些建议：

凉菜

四荤：酱牛肉、榨带鱼、猪耳朵、卤水鸭。

四素：黄瓜、花生米、皮蛋、莲菜。

蒸菜

蒸肉、 蒸鸡、 蒸酒米、 蒸羊肉。

热菜

酸辣肚丝、 鲫鱼炖豆腐、 香菇炒小白菜、 红烧鸡块。

小食品

蛋糕、 小笼包。

汤

紫菜蛋花汤。

其他吉祥菜

鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇。

煎焗大连鲜鲍。

蜜瓜海鲜船。

西芹兰豆百合炒鲜带子。

瑶柱螺头茶树菇炖鹧鸪。

碎蒸大东星。

葱油白切鸡。

主食

鲜肉锅贴、 葱花饼、 西红柿打卤面。

水果

苹果、 梨子等水果可以在早餐或午餐后食用。

建议：

营养均衡：菜谱中应包含足够的蛋白质、蔬菜和粗粮，以保持营养均衡。

易消化：考虑到老人咀嚼功能可能较差，食物应切得细碎，便于消化。

寓意吉祥：选择一些寓意吉祥的菜名，如“鸿运烧猪肉拼双鸽海蜇”、“蜜瓜海鲜船”等，增添寿宴的喜庆氛围。

适量饮酒：如果老人习惯饮酒，可以准备一些低度酒，但需注意适量。

通过以上菜谱和建议，可以为八十大寿的宴会增添一份温馨和吉祥。